Temel Çiğ Köfte Malzemeleri ve Yapımı

Çiğ köfte her zevke hitap eden ve yemesi keyifli olduğu kadar yapımı da bir o kadar zahmetli bir yiyecektir. Kıvamından sosuna, acısından baharatına kadar her türlü detayın atlanmadan kararında ayarlanması gerekir. Temel olarak, çiğ köftenin içerisinde hangi malzemeler olmalıdır ve yapımı nasıldır, hangi aşamaları içerisinde barındırır? Aklınızdaki tüm sorulara cevap niteliğinde derlediğimiz bu yazıda çiğ köfte hazırlanışına dair tüm detayları bulabileceksiniz. Tarifte belirtilen malzemeler tamamen sizin kaç kişilik servis edeceğinize bağlı olduğundan miktarlar tahminidir ölçüyü de o doğrultuda arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Etli Çiğ Köfte Malzemeleri:
  • 200 gram ince kıyım çekilmiş kuşbaşı
  • 5 su bardağı ince esmer bulgur
  • 1 su bardağı acı isot
  • 1er tatlı kaşığı pul biber, toz biber, tuz, karabiber, kimyon
  • 1 demet maydanoz
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet yeşil soğan
  • 1 tatlı kaşığı kadar salça
Etli Çiğ Köfte Yapımı:     

Tırtıklı tabana sahip çiğ köfte tepsisi ile işe başlıyoruz, bu tepsiler yapısı gereği çiğ köfte yapımına uygun olduğundan yoğurma işlemi sırasında sizi daha az yoracaktır. Tepsinin içerisine sırasıyla listedeki baharatları ekleyip, önceden ince doğranan soğan ve sarımsakları da ekleyip bulgur, salça ve su üçlüsünü de ilave ettikten sonra yoğurma işlemine başlıyoruz. En az yarım saat boyunca yoğrulmalı ve ara ara da su eklenmeli ama dikkat; kesinlikle suyu abartmamalı, kararında bırakmalısınız, aksi takdirde ince bulgurlar çiğ köftenin içerisinde şişerek yemeğin şeklini ve tadını bozar. Bulgur iyice suya doyduktan sonra önceden doğranan yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip son rötuşla yoğurarak efsaneyi tamamlamış oluyorsunuz. Sonrasında çiğ köftenize dilediğiniz gibi şekil verebilir, servis edebilirsiniz.

Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri:
  • 1 litre su
  • 3 su bardağı ince esmer bulgur
  • 3 çorba kaşığı salça
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 6 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı kadar acı isot
  • 250 gram kabuksuz ceviz
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1er tatlı kaşığı pul biber, toz biber, tuz, karabiber
Etsiz Çiğ Köfte Yapımı:

Öncelikle çekilecek ve doğranacak ürünleri çiğ köfte yapımına başlamadan önce halletmelisiniz. Cevizleri robot yardımıyla tozlaşana kadar çekip hemen ardından sıvı yağı kısık ateş üzerinde kızmaya bırakıyoruz. İyice kızan yağın içerisine sırasıyla listedeki (yahut kendi istediğiniz baharatlar) baharatları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. İyice kavrulan yağın içerisine ince doğranan soğan ve sarımsağın yanında bir de cevizi ekleyerek kavurduktan sonra ateşin altını kapatıp bulgurun üzerine hazırlanan nefis karışımı ekliyoruz. Hazırlanan sos hafif soğuduktan sonra çiğ köfteyi su ile birlikte yoğurmaya başlayabilirsiniz. Etli çiğ köfteye nazaran etsiz çiğ köftenin yoğurma süresi 1 saattir ve iyice harmanlanması gerekir. İşlem tamamlandıktan sonra çiğ köftenize dilediğiniz gibi şekil verebilir istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

bir yorum bırakın

Open chat
1
Merhaba,
Size nasıl yardımcı olabiliriz?